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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)，前史上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。