家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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